Ingrédients:
1 magret de canard
1 sachet de myrtilles (surgelé ou fraiches)
2 cuillères à soupe de miel
20 cl de fond de volaille
1/2 cuill. de cannelle
1/2 cuill.de gingembre en poudre
Peler les pommes de terre, les couper en dés.Les faire cuire 10 min à la vapeur.
Faire réduire de moitié le fond de volaille avec les épices ,sel et poivre.
Dégraisser légèrement les magrets,puis quadriller la peau au couteau.
Cuire 8 min à 10 min de chaque côté sur feu moyen,dans une poêle anti-adhésives, à sec côté peau d'abord.
Les retirer,les envelopper dans du papier aluminium . Jeter la graisse, remettre la poêle sur le feu avec le miel.
Laisser caraméliser, ajouter les myrtilles et le fond de volaille réduit.
Cuire 5 min.
Écraser les pommes de terre à la fourchette , ajouter l'huile, sel et poivre.
Servir les magrets tranchés accompagnés de la purée, la sauce et une fleur de pensée comestible.
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